קיש ברוקולי עם גבינות

12 מנות

חישוב למנה

חומרים לבצק

1.5 כוסות קמח לבן

100 גרם חמאה

1 חלמון ביצה בגודל L 

½ כפית מלח

½ כפית אבקת שום

3 כפות מים קרים

למלית

800 גרם ברוקולי טרי או קפוא

50 גרם חמאה

2 כפות שמן קנולה

2 בצלים קצוצים דק

1 שן שום כתושה

1 שמנת לבישול 15%

1 גביע שמנת חמוצה

2 ביצים L 

2 כפות קמח לבן

200 גרם גבינה צהובה ( עדיפות לקשקבל ) מגוררת

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור

אופן הכנה

1.     הכנת הבצק: לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה במקרר.

2.     מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק כך שיכסה את התבנית. משמנים את התבנית במעט חמאה ומהדקים את הבצק לתבנית. אם יש בצק מיותר מסירים אותו בעדינות בעזרת סכין. מכניסים את התבנית עם הבצק למקרר.

3.     מכינים את המלית: חולטים את הברוקולי בסיר עם מים רותחים כ-3 דקות ומסננים.

4.     ממיסים במחבת את החמאה והשמן ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את שן השום הכתושה ומערבבים. מוסיפים את הברוקולי ומערבבים מעט ומורידים מהאש.

5.     מוציאים את תבנית הבצק מהמקרר. מפזרים את תערובת הברוקולי והבצל על הבצק.

6.     בקערה מערבבים את השמנת החמוצה והשמנת המתוקה, יחד עם הביצים, התבלינים, הגבינה והקמח. שופכים בזהירות על הברוקולי.

7.     אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. מוציאים כאשר הבצק זהוב והמלית יציבה.