קציצות דג לבן עם פירות יבשים ברוטב חגיגי

חישוב לקציצה

חומרים ל- 20 קציצות בינוניות

1 ק"ג דג לבן טחון ( חישוב נעשה עם דג אמנון )

1 בצל קצוץ

1 ביצה L 

½ כוס פרורי לחם

75 גרם תערובת פירות יבשים

2 כפות אגוזי מלך קצוצים

צרור פטרוזיליה או כוסברה

מלח, פלפל, כפית כמון

2 כפות שמן זית

מצרכים לרוטב

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

3 שיני שום פרוסות

1 גזר פרוס דק

1 כוס עגבניות מרוסקות

½ כוס יין לבן יבש

1 כוס מים/ציר ירקות

75 גרם כוס פירות יבשים

מלח, פלפל

1 כפית דבש /סילאן

אופן ההכנה:

1. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ לפני שמכנסים לתערובת קציצות.

2. מערבבים את כל חומרי תערובת הקציצות, צורבים אותן קלות במחבת עם שמן זית (רק להשחמה חיצונית, לא בישול מלא).

3. בסיר רחב: מחממים שמן זית, מטגנים בצל, שום וגזר עד ריכוך.

4. מוסיפים עגבניות מרוסקות, יין לבן וציר. מתבלים במלח, פלפל וקצת דבש/סילאן. מביאים לרתיחה.

5. מוסיפים את הפירות היבשים ונותנים לרוטב להתבשל 10 דקות על אש בינונית.

6. מניחים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה עד שהן סופגות את הטעמים.