הבלוג של טופז

12 מנות חישוב למנה חומרים לבצק 1.5 כוסות קמח לבן 100 גרם חמאה 1 חלמון ביצה בגודל L  ½ כפית מלח ½ כפית אבקת שום 3 כפות מים קרים למלית 800 גרם ברוקולי טרי או קפוא 50 גרם חמאה 2 כפות שמן קנולה 2 בצלים קצוצים דק 1 שן שום כתושה 1 שמנת לבישול 15% 1 גביע שמנת חמוצה 2 ביצים L  2 כפות קמח לבן 200 גרם גבינה צהובה ( עדיפות לקשקבל ) מגוררת 2 כפיות מלח 1 כפית פלפל שחור   אופן הכנה 1.     הכנת הבצק:  לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים לח

חישוב למנה חומרים ל- 12 מנות 1/3 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית שום מלח 1/2 כפית פפריקה מעושנת 25 עגבניות שרי חצויות לרוחב כוס וחצי פנקו 75 גרם גבינה מגוררת 100 גרם חמאה 50 גרם פרמזן למלית: 1 גביע גבינת שמנת 5% בטעם טבעי 1 גביע שמנת חמוצה של 9% 2 ביצים L 50 גרם גבינה מגוררת 2 כפות עלי ריחן/בזיליקום טריים קצוצים דק קליפה מגוררת מחצי לימון אופן הכנה משמנים היטב בחמאה תבנית מלבנית 23x30 ס"מ. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מערבבים יחד בקערה פנקו , גבינה מגוררת, מלח ופפר

חישוב למנה חומרים ל- 4 מנות 3 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים דק 4 שיני שום קצוצות כוס פטרוזיליה קצוצה 1 גזר קצוץ קטן חצי ק"ג בשר כתף טחון לתבל במלח, פלפל ופפריקה 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות – 100 ג' כוס וחצי מים חמים לפירה 5 תפוחי אדמה בינונים קלופים חתוכים לקוביות 1 ביצה L  אופן הכנה 1.     במחבת גדולה מחממים את השמן זית ומוסיפים את הבצל, השום והגזר מטגנים עד שהירקות מתרככים ומקבלים צבע עמוק. 2.     מוסיפים את הבשר ומטגנים דואגים לפורר אותו בעזרת כף עץ 3.     מוסיפים את התבליני