קציצת בשר בקר וירקות ברוטב

חישוב לקציצה

מצרכים ל- 20 קציצות גדולות :

• 800 גר' בשר בקר דל שומן טחון

• 2 ראשים של כרישה שטופים היטב (רק החלק הלבן)

• 2 גזרים קלופים

• 1/2 כוס פירורי לחם

• 2 שיני שום כתושות

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 2 ביצים

• 1 חלבון

• מלח ופלפל

• מצרכים לרוטב

• 4 כפות רסק עגבניות

• 1/2 כפית סוכר

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית כמון טחון

• 1 כף שמן

• 3 כוסות מים

אופן ההכנה

מבשלים את הכרישה והגזר במים עד שם מתרככים היטב (כ-20 דקות רתיחה) מסננים ומקררים, ניתן לעשות זאת ערב קודם טוחנים את הכרישה והגזר למחית במעבד מזון ומערבבים היטב יחד עם שאר חומרי הקציצות מכסים ומניחים בצד מניחים סיר על האש ויוצקים פנימה את השמן יחד עם הפפריקה והכמון מערבבים כחצי דקה ומוסיפים את הרסק ממשיכים לערבב עוד חצי דקה ומוסיפים מים, סוכר ,מלח ופלפל. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ- 5 דקות. בזמן שהרוטב מתבשל מכינים קציצות קטנות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים את הקציצות בתוך הרוטב בזהירות רבה לא נוגעים בקציצות על מנת שלא יתפרקו אפשר לנענע בעדינות את הסיר כדי שלא יידבקו לתחתית מבשלים על אש נמוכה כ- 20 דקות.