מרק בצל

חישוב למנה

מחושב על בסיס ציר ירקות .

המנה כוללת 300 מ"ג סידן שהם 25% מסך צריכת הסידן היומית המומלצת.

חומרים ל- 4 מנות

25 גרם חמאה

2 כפות שמן זית בכבישה קרה

8 בצלים פרוסים לפרוסות

כוס יין לבן ( 240 מ"ל)  טעים ולא מתוק

2 כפות קמח

מלח, פלפל

1.5 ליטר מים + כף ציר עוף באבקה ( הציר הביתי תמיד בריא יותר ) או ציר מרק עוף או ציר מרק ירקות .

חצי בגט פרוסת לפרוסות עגולות

100 גרם גבינת פרמזן 23% מגוררת  

אופן הכנה

1. מחממים בסיר את השמן זית , מוסיפים בצלים ומערבבים. מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומטגנים את הבצלים על אש קטנה כ-15 דקות, מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות עד שצבע הבצל הופך חום עמוק. מוודאים שיש מספיק נוזלים והבצלים לא נשרפים.

2. מוסיפים יין, מגבירים להבה ומבשלים עד שהיין מצטמצם כמעט לגמרי. מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד שאין גושי קמח בתערובת.

3. בסיר נפרד, מרתיחים את ציר המרק ירקות. מוסיפים את המרק הרותח לבצלים תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה נוספת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה וחצי.

4. מחממים תנור לחום מקסימלי על מצב גריל. מעבירים את המרק לכלים חסיני חום ומניחים מעל כל קערה פרוסת בגט ועליה גבינה, אופים כ-5 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה. מגישים מיד.