מאפינס מלוח

חישוב למאפינס אחד

מצרכים ל- 15 מאפינס:

• 1 כוס קמח

• 1\2 כוס קמח תירס

• 2 ביצים

• גביע גבינה לבנה או קוטג' (250 גרם )

• 1 גביע (200 גרם ) יוגורט טבעי 1.7%

• 120 גרם גבינה צהובה מגורדת

• 1 קישוא מגורר

• 1 בצל קצוץ

• 1 שן שום קצוצה

• 1 כפית שמן זית

• 1 שקית אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם

• 4 כפות שומשום שחור ולבן לקישוט

• 15 תבניות מאפינס

• ספריי שמן

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות) שמים את קמח התירס בקערית קטנה ויוצקים עליו כוס מים רותחים. מניחים בצד עד שהקמח סופג את המים ומתקרר מעט (הוא יקבל מרקם דייסתי מוצק). מניחים מחבת קטנה על אש בינונית - גבוהה, משמנים בכפית שמן זית ומקפיצים את הבצל עם השום עד להזהבה קלה, 2-3 דקות. מסירים מהאש.

בקערה בינונית שמים ביצים, גבינות ויוגורט, מוסיפים את הבצל המוקפץ והקישוא המגורר. מוסיפים את קמח התירס המושרה ומערבבים את הכול היטב בעזרת מטרפה או כף עץ. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים : קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים. יש להביא בחשבון שהגבינות מלוחות ולכן כדאי להיזהר עם כמות המלח. מוסיפים את היבשים לתערובת הגבינות ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. טועמים את התערובת ומתקנים תיבול. יוצקים לתבניות מאפינס משומנות במעט ספריי שמן, מעטרים במעט שומשום שחור/ לבן ואופים כ-20 דקות. כדי לוודא שהאפייה הסתיימה נועצים קיסם עץ במרכז של אחד המאפינס. עליו לצאת יבש. ובתאבון!!