חביתת חלבונים, רוקט וגבינת עזים

1 מנה

מצרכים:

• 4 חלבוני ביצה

• מלח ופלפל

• 1 כפית שמן זית

• 1 כף גדושה ריקוטה עזים (20 גרם )

• חופן עלי רוקט
  

אופן ההכנה

טורפים היטב חלבונים עם כף מים בקערה ומניחים בצד על אש גבוהה מחממים שמן זית במחבת. מקפיצים את עלי הרוקט כחצי דקה. שופכים מעל את תערובת החלבונים ומפוררים את הגבינה. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. הופכים את החביתה בעזרת תרווד. מבשלים עד שהביצים עשויות היטב ומגישים עם סלילת עגבניות פיקנטיות.