בשר בקר מוקפץ

חישוב למנה

מצרכים ל- 3 מנות

מצרכים יבשים:

• 500 גר' בקר שייטל חתוך לרצועות דקות ונקי משומן

• 1 כף שמן קנולה

• 1 כף שמן שומשום

• 1 גזר חתוך למקלות דקים

• 1 סלסילת נבטים סיניים

• 4 בצלים ירוקים חתוכים למקלות

• 1 פלפל אדום או צהוב חתוך לרצועות

• 1/4 כרוב לבן חתוך לרצועות
  

מצרכים לרוטב

• 1/2 כוס רוטב סויה

• 5 כפות רוטב צ'ילי מתוק

• 2 כפות חומץ בלסמי

• 2 שיני שום קצוצות

• 1 כף ג'י'נג'ר טרי מגורר

לקישוט

3 כפות שומשום קלוי ועלי כוסברה טריים אם אוהבים

אופן ההכנה

מערבבים בקערית קטנה את שמן השומשום והקנולה מכינים קערה נקייה בקרבת הכיריים מחממים ווק על אש גבוהה, יוצקים פנימה את 2 כפות שמן מעורב ומניחים את רצועות הבשר. מקפיצים אותן 5-7 דקות ומעבירים לקערה הנקייה. מחזירים את הווק אל האש, מחממים היטב מחדש, יוצקים כפית אחת של השמן ומקפיצים את הגזר כדקה, שיישאר פריך. מעבירים לקערה עם הבשר וחוזרים וממשיכים להקפיץ כל ירק בנפרד. חשוב לא לבשל יתר על המידה כדי לשמור על פריכות הירקות.

את הנבטים והבצל הירוק מעבירים לחצי דקה לכל היותר וללא שמן כלל. ברגע שכל הירקות מוקפצים מניחים את חומרי הרוטב בווק ומביאים לרתיחה. מחזירים את הירקות והבשר (יחד עם כל הנוזלים שלהם) לווק ומערבים עוד 2-3 דקות. מעבירים לקערה, מפזרים מעל שומשום קלוי ועלי כוסברה טריים ומגישים.