בישול ואפיה עם פחות שמן

שומן מהמזון מוסיף טעם ולעיתים הכרחי לתבשילים ומאפים שונים לגיבוש ואוורור הבצק.

שמן מן הצומח ושומן מן החי מוסיפים קלוריות לכל מנה.

הנה כמה טיפים להורדת כמות הקלוריות תוך שמירה על טעם המנה:

• מומלץ להשתמש בסירים ומחבתות שאינם מצריכים שימוש בכמות שמן גדולה ו/או ללא שמן כלל.

• לטיגון קל (הקפצה ) מומלץ להשתמש בתרסיס שמן.

• השתמשו בכף מדידה כאשר משתמשים בשמן.

• באפייה ניתן להחליף חלק מהביצים בחלבון בלבד. חלמון הביצה הוא מקור השומן בביצה. לדוגמא – במקום 3 ביצים שימו 2 ביצים ו- 3 חלבונים.

• במאפים בחושים ניתן להחליף חצי מכמות השמן במחית פרי ועדיין לשמור על מרקם המאפה.

• בפשטידות ובמאפים ניתן להוריד את אחוז השומן של הגבינות והשמנות וע"י כך להוריד את כמות הקלוריות במנה.

• עדיף לאפות במקום לטגן ( לביבות, סופגניות , קציצות ועוד...)

טיפ בריאותי

באפיה או בבישול מומלץ להחליף את מרגרינה והחמאה בשמן – מוריד את כמות השומן הרווי ומעלה את כמות השמן הבלתי רווי הנחשב בריא יותר.